Hobbybrouwers in Bilthoven

‘Een passie voor zelf bier maken’

BILTHOVEN Het is de Week van het Nederlands Bier. Nederland telt maar liefst 900 bierbrouwerijen, waarvan er vele tijdens dit evenement hun deuren openen. Of ze schenken hun bier op bierfestivals. Daarvoor is HBS een maatje te klein. ‘Maar iedereen is welkom om eens bij ons een kijkje te nemen.’

Door Julie Houben

Uit de hand gelopen hobby Je vermoedt het niet als je voor de fietsenzaak aan de Rembrandtlaan in Bilthoven staat. Maar aan de achterkant zit toch echt een klein brouwerijtje, HBS. Voluit: Hobby Brouw Studio. De mannen die hier nu zo’n vijf jaar hun eigen bieren brouwen, zijn Cees van Weelden (69) en Gerbrand van den Boomen (58). Mensen uit de buurt kennen Cees als de voormalige eigenaar van deze fietsenzaak. Cees: “In 2007 deed ik een cursus bierbrouwen. Dat greep me zo dat ik meesterbrouwer ben geworden. Ik begon met een thuisbrouwset, maar de hobby liep wat uit de hand. Mijn vrouw wilde mijn keteltjes niet meer in huis. Na de verkoop van deze fietsenzaak leek me de opslagruimte annex werkplaats erachter een prima plek voor een hobbybrouwerij.”

Brouwworkshops Cees vroeg Gerbrand, ook meesterbrouwer en oud-leerling van Cees, of hij samen met hem de HBS wilde opzetten. Gerbrand: “Ik vond het meteen een geweldig plan. We hebben allebei een passie voor zowel het bedenken en brouwen van nieuwe bieren, als het overdragen van kennis over het brouwproces. Daarom organiseren we hier op aanvraag workshops voor mensen die interesse hebben in bierbrouwen. Regelmatig lopen studenten van Hotelschool Amersfoort een dagje mee. Omdat speciaal bier steeds populairder wordt binnen de horeca, leren ze over de verschillen in brouwproces en smaak van de belangrijkste biersoorten. Zo kunnen zij hun gasten beter adviseren. Een beetje zoals de sommelier van de wijn.” 

Eindeloos smakenpalet Inmiddels hebben de heren samen al vijftien bieren ontwikkeld. Van blond tot dubbel, tripel, quadrupel, IPA, weizen, stout, bock. Een ervan won in 2022 zelfs de derde prijs als Huisbier van het jaar. Maar het moet wel bier blijven, aldus Cees. “We maken geen vloeibare bonbons, zoals sommige brouwers doen die wat ons betreft een beetje doorslaan.” Natuurlijk is het veel leuker om anderen te laten proeven van het lekkers dat je maakt, dan dat je alles met zijn tweetjes opdrinkt. “En gezonder bovendien”, lacht Gerbrand. “Daarom organiseren we ook proeverijen op aanvraag. Laatst hadden we hier nog een heel dames hockeyteam. Ze waren aangenaam verrast, zowel over onze bieren als over de uitleg van het brouwproces. ‘Eigenlijk zijn we wijnliefhebbers’, zo begonnen ze. Dat zijn wij ook! Maar zelf wijn maken, dat kun je echt niet hobbymatig doen. Bier wel. En het smakenpalet is ook nog eens eindeloos, door de grote variatie aan ingrediënten én brouwmanieren.”

Gelegenheidsbier Wat Cees en Gerbrand betreft is iedereen welkom voor een proeverij of workshop. HBS brouwt op aanvraag ook speciale gelegenheidsbieren. Bijvoorbeeld voor een bruiloft of als eindejaarsgeschenk. Interesse? hbsbier@gmail.com of bel 06-53662678 (Cees).