21ste jaar oliebollenkraam Bilthoven

‘Het recept, dat is geheim’

door Astrid van Walsem

Al 21 jaar komen Evert en Margriet Pieper naar Bilthoven met hun oliebollenkraam. En sinds dit jaar is de oliebollenkraam officieel omgedoopt tot Bilthovense Oliebollenkraam.

Bilthoven - Evert (66) en Margriet (66) zijn door de jaren heen bekenden gezichten geworden.
Evert: ‘Wij rijden elke dag op en neer vanuit Apeldoorn. We beginnen om 9:30 uur met het zetten van het beslag en dan moet het een uurtje rijzen. Tegen 11:00 uur gaan wij open. Als de oliebollen net uit de olie komen, strooi ik er een klein beetje vanillesuiker over en dan ruiken ze nog lekkerder. En die heerlijke geur draagt heel ver. Wij komen altijd heel goed uit de oliebollentesten. We scoren altijd een dikke acht. Handgebakken oliebollen zijn ook gewoon het allerlekkerst. En het recept? Ja, dat is het geheim van de oliebollenbakker.
Oorspronkelijk zijn Margriet en ik kermisexploitanten. We hadden een kraampje met grijpkraantjes en loterijkaartjes. En in de winter verkochten wij vuurwerk. Later zijn wij oliebollen gaan verkopen. Weet je dat Margriet en ik al 47 jaar samen zijn? Als wij 50 jaar samen zijn dan ga ik op mijn knieën, dan heb ik altijd gezegd.
In de begin jaren stond de kraam andersom met de rug tegen Roobol aan met gezicht naar het spoor. Die winkel is nu weg en nu zit de Bilthovense Boekhandel er in. Daar hebben wij een goed contact mee en we mogen daar altijd gebruik van het toilet maken. En er is natuurlijk nog veel meer veranderd in het straatbeeld. Ik vind allemaal erg positief. En we vinden het gezellig in Bilthoven. We doen het ook goed hier. Wij zijn elke dag uitverkocht. Ik zeg altijd; Wie niet kan delen, kan ook niet vermenigvuldigen. Je moet gewoon niet te duur zijn. Ooit zijn we begonnen met oliebollen en appelbeignets, maar tegenwoordig is ons assortiment flink uitgebreid. Wij proberen wij nieuwe dingen uit. De kersenbollen liepen niet goed, maar de ananas oliebollen zijn een groot succes. En dan hebben wij de rum-rozijnenbol maar die verkopen wij alleen aan 18 jaar en ouder.