De Ambachterij laat Biltse Zonnetje opnieuw stralen

Al jarenlang heeft De Bilt zijn eigen koekje. Om het bestaan van het Biltse Zonnetje extra glans de geven, organiseert banketbakkerij De Ambachterij op de Hessenweg in De Bilt op 26 oktober een leuke actie.

De winkel is dan na een verbouwing weer open. En om dat luister bij te zetten, krijgen de eerste 50 klanten, die op die dag met een origineel Biltse Zonnetjes blik komen, daar gratis Zonnetjes in.

Het roomboterkoekje met zijn kenmerkende Citrus smaak is volgens de overlevering oorspronkelijk ontworpen als cadeautje. Volgens het verhaal op het doosje kreeg de toenmalige banketbakker Van Esch van het KNMI eind jaren ‘80 de vraag of hij iets bijzonders kon maken voor bij de koffie tijdens een bezoek van de Koningin. Dat tijdvak klopt, want Van Esch was tussen 1987 en 1995 de lokale bakkerij aan de Biltse Hessenweg. Alleen is er uit die periode niets terug te vinden van een Koninklijk bezoek aan het KNMI. Wel heeft de gemeente De Bilt de kenmerkende trommeltjes een tijdlang als officieel geschenk gebruikt.

Toch is het heel goed mogelijk dat de Koningin op het KNMI koffie met een Bilts Zonnetje gepresenteerd kreeg. Maar dat moet dan op 16 mei 2000 zijn geweest tijdens de officiële opening van het nieuwe KNMI-gebouw. En natuurlijk heeft Van Esch het koekje in de vorm van een zonnetje ontworpen. Dus de verbinding tussen De Bilt en het KNMI is duidelijk aanwezig. 

Ook is bekend dat er vanuit het KNMI interesse was in het koekje. Alleen was dat volgens de KNMI-voorlichter uit die tijd pas eind jaren negentig. Waarbij het om een restyling van het doosje ging. Waarop tot op heden de markante radartoren is afgebeeld. En wat waarschijnlijk alles te maken had met toenmalige aanstaande opening van het nieuwe gebouw.

Daarmee blijft het Biltse Zonnetje een mysterieuze versnapering. Maar wel één die nog steeds dagelijks vers gebakken wordt. Want het geheime recept is steeds doorgegeven aan de volgende uitbater van de banketbakkerij. Dus na van Esch kreeg Van Ingen het beduimelde velletje papier. Die het op zijn beurt weer doorgaf aan de huidige banketbakker Henrik Wullems van de Ambachterij.

De lokale lekkernij is nog steeds een veel gevraagd product. ‘Wij zien in de winkel dat ouders aan hun kinderen uitleggen wat een Bilts Zonnetje is en zo de traditie in standhouden. Alleen zitten ze niet meer optioneel in een blik’, vertellen Janet en Hester die de Zonnetjes dagelijks over de toonbank laten gaan. Janet heeft de trommels nog zelf verkocht want ze werkt al 18 jaar aan de Hessenweg. ‘Ze waren altijd al een vrij prijzig extra. Tijdens de coronaperiode konden we ze eerst helemaal niet meer krijgen en daarna waren ze zo duur dat we noodgedwongen alleen nog doosjes gingen verkopen’, vertelt Janet.

Ook bakker Henrik ziet het karakteristieke blik helaas niet meer terugkomen. ‘Die zijn inmiddels bijna duurder dan de koekjes zelf. Dat is heel spijtig. Maar uiteindelijk gaat het om het Biltse Zonnetje. Die traditie willen we hooghouden. Daarom komt er een nieuw doosje mét opnieuw de KNMI-toren erop. Want of het koekje nu ooit aan de Koningin is gepresenteerd of niet: het is en blijft een lokaal product waar je iedereen blij mee maakt’.

(Bert Roozendaal)