De Ambachterij maakt het allerbeste ijs

Zeer hoog niveau tijdens landelijke ijswedstrijd van het Patisserie College.

De Ambachterij is officieel uitgeroepen tot producent van het beste banketbakkersijs van Nederland. De titel werd toegekend tijdens de landelijke banketbakkersijswedstrijd van het Patisserie College.

De wedstrijd

Het Patisserie College, het Gilde van de Betere Banketbakkers, daagde haar leden uit om hun vers bereide perensorbetijs en Cookie Dough-roomijs in te sturen voor de jaarlijkse verkiezing van het Beste Banketbakkersijs van Nederland. Bijna dertig patissiers streden om de felbegeerde titel, die uiteindelijk werd gewonnen door De Ambachterij.

De zeskoppige vakjury was lovend over het hoge niveau van de inzendingen. Juryvoorzitter Ed Krijgsman van Andros Chef Nederland licht toe: ‘Het grote verschil tussen banketbakkersijs en ijs uit een ijssalon of cafetaria is dat er geen hulpgrondstoffen worden gebruikt en uitsluitend wordt gewerkt met verse ingrediënten en fruit. De top van de wedstrijd lag dicht bij elkaar, maar De Ambachterij is de terechte winnaar. Zelden hebben wij zulk goed ijs geproefd.

‘De Ambachterij behaalde voor smaak een indrukwekkende score van ruim een 9. Volgens de jury wist De Ambachterij zich te onderscheiden door een perfecte balans tussen smaak en structuur. Ed Krijgsman: ‘Het room- en sorbetijs van De Ambachterij is van topkwaliteit. In het perensorbetijs proef je echt de peer en het ijs heeft een perfecte balans tussen zoet en zuur. En misschien nog wel belangrijker: het is niet te zoet. Het Cookie Dough-roomijs was absoluut indrukwekkend en gaf uiteindelijk de doorslag voor het behalen van de titel. We hebben zelden zulk goed ijs geproefd.’

Eigenaar Henrik Wullems reageert trots: ‘Wij steken enorm veel tijd en aandacht in het maken van ambachtelijk ijs, met uitsluitend suiker, water, room en vers fruit als basis. Dat we deze wedstrijd hebben gewonnen, is een geweldige erkenning voor ons vakmanschap. We zijn ontzettend trots op ons team.’