Amma: Sri Lankaanse specialiteiten

Voor catering, afhalen of thuis laten bezorgen

ZEIST Bij afhaal- en bezorgrestaurant Amma merken ze afgelopen jaren dat de populariteit van de Zuid-Aziatische keuken toeneemt. En dat is goed nieuws voor de eigenaar van Amma, de Zeister horeca-ondernemer Srikaran Ponnampalam. En voor zijn klanten; groente speelt een hoofdrol in de Zuid-Aziatische keuken en dat is gezond voor een mens. 

Op het menu van de bewoners van Sri Lanka staat kleurrijk, smaakvol en vers eten. Stukjes kip, garnalen of vlees, eieren en lekker veel verfijnd gekruide, verse groenten zoals bloemkool, wortels, sperzieboontjes, aardappel, geserveerd met witte of gele rijst, naan, roti of papadam. Deze eetcultuur sluit aan bij die van Zuid-India.  

Tien jaar geleden begon Srikaran Ponnampalam in een relatief klein pand een afhaalrestaurant. In de ruimte voor de balie passen een smalle wandtafel en twee stoelen. Direct valt op hoe slim de keuken is ingericht. Over elk detail is nagedacht en dat moet ook wel. De keuken -van de winkelruimte gescheiden door een koeltoonbank- is ook al niet groot en toch kookt de chef er dagelijks vele, verschillende gerechten, in samenwerking met zijn vrouw, zwager en schoonzuster. Zoon en dochter Ponnampalam helpen in de weekends in de zaak.

AANTREKKELIJKE PRIJZEN De hardwerkende Zeistenaar heeft wel eens overwogen om te verhuizen naar een groter pand, maar zette die stap nooit. Juist door in de kleine zaak te blijven, kan Amma de prijzen aantrekkelijk houden. Op die manier kunnen zoveel mogelijk mensen genieten van de gezonde én lekkere maaltijden. En daar doet de vriendelijke chef-kok het voor.

Op de menukaart staan vijf soorten biryani; een traditioneel gerecht uit het moederland van Srikaran Ponnampalam. Dat is rijst die eerst In geklaarde boter, ook wel ghee, is gebakken en daarna wordt gekookt. Of je voorkeur nu uitgaat naar vega, garnalen, kip, lam, rund, je krijgt er salade bij en papadam met raitasaus. Een kikkererwtencracker met een frisse saus van yoghurt, komkommer en verse kruiden.

DE TROTS VAN DE CHEF De favoriet van chef Ponnampalam is de Kottu Roti, een typisch Sri Lankaans gerecht dat je in dat land vooral koopt bij kraampjes langs de weg. Een zachte, opvouwbare roti, gemengd met kipfilet, gebakken ei, ui, prei en Noord-Sri Lankaanse kruiden.

Om zoveel mogelijk mensen tegemoet te komen, staan er ook gerechten op de menukaart die je er misschien niet zou verwachten. Zoals de spareribs die weliswaar gekookt zijn in authentieke Sri Lankaanse kruiden, maar worden geserveerd met frites, gebakken aardappels of nasi naar keuze. 

Ook kinderen hebben keuze. Voor hen is er een kinderwrap; godamba roti gevuld met kipfilet, sla en sweet chilisaus, of patat met mayonaise, een portie kipnuggets, appelmoes en sla.

CATERING Voor gezelschappen tot vijftig mensen verzorgt Amma catering aan huis of op een andere locatie. Medewerkers van Amma ontzorgen je helemaal zodat je met je gasten kunt genieten van een voorgerecht, een hoofdgerecht en een nagerecht. Bel of mail gerust om de mogelijkheden door te nemen.

AFHALEN OF THUISBEZORGEN Afhaal- en bezorgrestaurant Amma is open van woensdag tot en met maandag van 16.00 tot 22.00 uur. Op dinsdag is de zaak gesloten. De bezorgservice is actief van 17.00 tot 21.00 uur. 

[Amma Sri Lankaanse & Indiase specialiteiten | Torenlaan 7  Zeist

[E-mail: info@ammacatering.nl

[Telefoon: 030-6628372.

[AmmaCatering.nl