Direct van de Boer

Steeds meer restaurants en traiteurs gaan ertoe over om direct in hun omgeving rechtstreeks bij de boer hun ingrediënten in te kopen. Niet bij een anonieme boer, maar eentje met een naam waarvan het adres bekend is. Klanten willen vandaag de dag graag weten waar hun groente, fruit, vlees en kruiden vandaan komen. Wim Landwaart uit Maartensdijk gaat daarin heel ver; letterlijk en figuurlijk.

door Henk van de Bunt

Deze maand gaat Landwaart beginnen met de verkoop van saffraan, die hij rechtstreeks inkoopt bij boer Rasuli, een saffraanteler uit de regio Herat, in het westen van Afghanistan. Zakenrelatie Guus van Heereveld licht toe: ‘Bij toeval kwam hij in contact met Baqer Rasuli, een in Nederland woonachtige zoon van de boer. Deze moest vorig jaar vluchten voor de Taliban en werd door de Nederlandse regering uitgenodigd om hier in veiligheid een nieuw leven op te bouwen. Om van zijn leven zeker te zijn moest hij vluchten en vrouw en familie achterlaten. Met de vaste bedoeling om van hieruit zijn familie financieel te steunen’.

Teler
Van Heereveld vervolgt: ‘Saffraantelers in afgelegen dorpen in Afghanistan zijn voor de verkoop van hun product afhankelijk van opkopers en tussenhandel, die op hun beurt weer afhankelijk zijn van exporteurs. Van de uiteindelijke opbrengstprijs komt slechts een fractie in de zak van de teler. Net zoals dat, in mindere mate, jammer genoeg ook geldt voor boeren in Nederland.

Baqer Rasuli had het plan om als goed opgeleide IT-er hier aan de slag te gaan en zijn verdiensten te delen met zijn familie. Helaas zijn werkgevers aarzelend om mensen in dienst te nemen die de Nederlandse taal nog niet goed beheersen. Dus dacht hij ‘dan maar eerst proberen om met behulp van iemand uit zijn nog kleine netwerk rechtstreeks zaken te doen met potentiele afnemers’. En zo kwam hij in contact met de Maartensdijkse traiteur. 

Saffraan
Eigenaar Wim Landwaart, altijd in voor vernieuwing, zag wel mogelijkheden om saffraan aan de man of vrouw te brengen. Naast het gebruik in Risotto alla Milanese en de toepassing bij verschillende lekkere desserts, ziet hij in zijn winkel en om hem heen hoe steeds meer consumenten op zoek gaan naar nieuwe theebelevingen met nieuwe soorten thee. Soorten als groene thee, die bloeddruk verlagen en ontgiftende werking hebben. In combinatie met groene thee hebben een paar draadjes saffraan pijnstillende werking. Aan saffraan worden ook antidepressieve eigenschappen toegeschreven. Saffraan is bovendien een krachtig antioxidant.

Toekomst
Van Heereveld: ‘Wim Landwaart wil zijn clientèle blijven verrassen en helpen bij hun keuze voor eerlijke en gezonde voeding. De saffraan van de familie Rasuli wordt biologisch geteeld en behoudt daardoor de natuurlijke smaak en aroma. De kwaliteit behoort tot de absolute top van wat Afghanistan en naburig Iran aan saffraan te bieden hebben. Landwaart neemt met minder geen genoegen. Daarvoor wordt de familie beloond: zij ontvangen een meer dan eerlijke prijs voor hun arbeid want de marge van tussenhandelaren komt geheel ten goede aan de familie in Afghanistan. Dankzij deze afspraak heeft de familie weer perspectief op een betere toekomst’.