Zero waste diner in Bilthoven

door Walter Eijndhoven 

Zeven tweedejaars studenten van de Hogere Hotelschool in Den Haag organiseren vrijdag 9 januari een zero waste diner bij Veldhoven Interieurs. Doel van het diner is om aandacht te vragen voor de enorme voedselverspilling.

‘Tijdens onze opleiding kregen wij half november de opdracht een evenement te organiseren binnen een tijd van zes weken’, vertelt Marloes van Leeuwen uit Haarlem en studente aan de Hotelschool. ‘Als groep dachten wij direct aan één van de 17 duurzame ontwikkelingsdoelstellingen en als student op een hotelschool kom je al snel uit op eten’.  

Consumenten in Nederland gooien jaarlijks 33 kilogram eten weg per persoon. Dat is samen ongeveer 600 miljoen kilogram. Marloes: ‘Voor dit probleem vragen wij graag aandacht. Ons concept is daarom volledig gericht op duurzaamheid. Dus geen verspilling, alle ingrediënten krijgen een tweede leven, samenwerking met lokale ondernemers en de opbrengst van het diner gaat naar de Voedselbank in De Bilt’. 

Leerschool

De groep gaf aan school door welk project zij wilden aanpakken. Marloes: ‘Zij geloofden hun oren niet, want bij dit project komt heel veel kijken. En ja, later ondervonden wij ook dat het wel een héél groot project is. En alles binnen zes weken’. Gelukkig voor de groep was een locatie al snel gevonden. De ouders van Marloes runnen Veldhoven Interieurs. Zij vonden het een top idee om een diner te organiseren in hun zaak. Een locatie was dus snel gevonden. Maar toen rezen de vragen als ‘wie kookt’’, ‘en wat’, ‘welke drankjes’, ‘moeten wij beveiliging inhuren’, ‘welke gastsprekers nodigen wij uit’ enzovoort. Kortom, werk aan de winkel voor de zeven studenten. 

Budget

Uiteindelijk gingen de groepsleden aan de slag met alle werkzaamheden binnen het project en viel alles stukje bij beetje op z’n plaats. ‘Van de Hotelschool kregen wij helaas geen budget mee, dus voor financiering zorgen wij zelf. Gelukkig konden wij diverse sponsoren vinden. Het bestek wordt bijvoorbeeld gesponsord door een bedrijf in Katwijk en wij startten een fund raising om zoveel mogelijk geld op te halen. Hierdoor kunnen wij ook een fotograaf inhuren en een presentje geven aan de gastsprekers’.  

Gastsprekers

Vrijdag 9 januari vindt het diner plaats. De afzonderlijke gerechten bestaan uit: gazpacho, tomaat komkommer ceviche, gnocchi en een nagerecht, afgewisseld door diverse gastsprekers van de Voedselbank en Wijnhuis Zuid. Marloes: ‘Natuurlijk vertellen wij zelf ook over ons project tijdens deze avond. Omdat duurzaamheid één van onze doelstellingen is, krijgen onze gasten niet te grote porties, zodat niets van het eten wordt weggegooid.  

Het diner vindt plaats op vrijdag 9 januari om 18.30 uur bij Veldhoven Interieurs aan de Vinkenlaan 31 in Bilthoven. 

Er zijn nog kaartjes verkrijgbaar voor deze avond via Instagram @_journeytozerowaste_ en de website van Veldhoven Interieurs @veldhoven_interieurs.