Herfst proef je bij Bistro Hero: seizoensgerechten uit eigen land

DEN DOLDER Het is herfst, op 15 oktober start het nieuwe jachtseizoen. En daarom komt Bistro Hero in Den Dolder deze week met een nieuwe kaart, vol met gerechten die passen bij dit seizoen, zoals diverse wildgerechten.

Het hoogtepunt van het herfstseizoen is de Fine Dining Wildavond, die plaatsvindt op 31 oktober. ,,Dan pakken we nog net wat meer uit dan op andere avonden’’, vertelt Bjorn Stukje, mede-eigenaar van Bistro Hero. ,,Dan hebben we meerdere gangen, mooie tafelkleden en passende wijnen.’’

Reserveren voor die avond is nu al mogelijk, via de website of telefonisch. 

Bistro Hero werkt volgens het principe van een Franse bistro. Dat betekent dat de gasten op elk moment van de dag kunnen binnenkomen voor een hapje en een drankje. Stukje: ,,En dan krijgen zij gewoon goed eten. Dat is de sfeer die we willen neerzetten en dat zie je in de kaart terug. We presenteren klassiek Franse gerechten met een Hero-draai.’’ 

(tekst gaat verder onder de foto)

Gezellig samen eten doen Doldenaren graag in Bistro Hero - Copyright 2024. All rights reserved.

Terwijl de andere eigenaar, Marco Visser, vooral verantwoordelijk is voor het back office gedeelte is Bjorn Stukje, de man met de horeca achtergrond. Hij zorgt ervoor dat de gasten in de bistro vlees, vis en groenten van het seizoen gepresenteerd krijgen. Veel seizoensgerechten komen uit eigen land. De haas bijvoorbeeld, de fazant, voor visliefhebbers de heilbot. Deze gerechten serveert de zaak met bijpassende groente, eveneens uit eigen land. En samen met een sommelier stelt Stukje daarbij een passende wijnkaart samen. 

BUITENVERWARMING

De herfst is voor de bistro ook de tijd om het zomerterras, met maar liefst tachtig plaatsen, te vervangen door het winterterras. Er zijn immers altijd gasten die graag buiten willen zitten. Voor hun comfort komen er windschermen en zijn er dekens beschikbaar. Ook de buitenverwarming gaat aan. Er is in de winter plaats voor zo’n twintig gasten op het terras. 

Bistro Hero heeft al een lange geschiedenis. De eerste voorloper begon als kiosk voor het naastgelegen station. Later werd het een hotel. In 1994 kochten de ouders van Bjorn Stukje de zaak en zij maakten er een goed lopend café-restaurant van: De Egelantier. Vlak voor de uitbraak van corona verkochten Hero en Lies, de ouders van Bjorn, hun café aan een horecagroep. Het nieuwe concept dat die groep invoerde sloeg niet aan in Den Dolder en het eindigde in sluiting van de zaak. En dat vonden Marco en Bjorn jammer. Zij besloten hier hun bistro te beginnen. Dat werd een groot succes. Kenmerk van een bistro is, zoals gezegd, dat de gasten hier de hele dag een lekker hapje en drankje kunnen nuttigen. ,,We zijn geen restaurant, maar een ontmoetingsplek’’, vertelt Stukje. 

Bistro Hero is nu anderhalf jaar open en heeft inmiddels weer de functie terug die De Egelantier eerder ook had: als ontmoetingsruimte voor jong en oud in het dorp. De bistro heeft veel stamgasten en bovendien zijn er diverse activiteiten voor de dorpsbewoners. Zo is er elke vrijdag een koffieochtend voor de Dolderse senioren. Elke laatste woensdag van de maand komen senioren ook lunchen. Regelmatig is er een pubquiz. En af en toe speelt er een live band. Werknemers van diverse bedrijven in de omgeving houden hier hun vrijdagmiddagborrel. 

Dat de bistro aanslaat in het dorp blijkt wel uit het aantal bezoekers. En uit de enthousiaste reacties van de gasten op het menu en de sfeer. Veel gasten komen regelmatig terug. Dat zegt eigenlijk alles.

EERBETOON AAN HERO STUKJE

Bij de opening op 1 maart 2023 kreeg de bistro ook een nieuwe naam: Bistro Hero. ,,Dat hebben we gedaan als eerbetoon aan het harde werk van mijn ouders’’, vertelt Stukje. Hero Stukje, de man naar wie de zaak is genoemd, is vorig jaar plotseling overleden. Maar hij heeft de start van de bistro nog meegemaakt. En hij kwam nog even terug om te werken in de zaak. Zo stond hij op vrijdagmorgen, tijdens de seniorenochtend, achter de bar. Bjorn Stukje vindt het heel fijn dat zijn vader dit nog heeft meegemaakt. 

Bistro Hero is open van dinsdag tot donderdag van 11.00 tot 23.00 uur; op vrijdag van 10.00 tot 1.00 uur; op zaterdag van 11.00 tot 1.00 uur en op zondag van 11.00 tot 21.00 uur. Op maandag is Bistro Hero gesloten. Bistro Hero, Dolderseweg 146, Den Dolder; tel. 030-2280113; www.bistrohero.nl